Resep Masakan Risol Rogut

Bahan-bahan untuk rogut: 1 buah bawang bombai ukuran besar potong dadu kurang lebih 1/2 cm. Dada ayam 100 s/d 200 gr. Air matang 500 ml. Daun bawang 3 sdm. Merica 1 sdt. 1 wortel ukuran besar direbus sampai matang dan potong dadu kurang lebih 1/2 cm. Susu ...

Resep Ongol-Ongol Singkong

Sebelumnya, saya malas untuk membuat ongol-ongol ini, karena saya harus kerja keras memarut halus singkongnya terlebih dahulu. Tapi ternyata, singkong bisa dihaluskan dengan cara diblender, ow…betapa senangnya! Bahan: 750 gr singkong 250 gr gula pasir 1 bungkus agar-agar warna putih 1 sdt garam 400 ml santan ...

Resep Roti Sobek Singkong

Beli singkong, tapi terus bingung mau diapain…? Akhirnya dibikin roti sobek aja deh, biar besok pagi nggak repot nyiapin sarapan lagi. Rasa roti ini gak berbeda dengan roti-roti lainnya, lembut…. Singkongnya sendiri sudah tak terasa jejaknya, mungkin karena yang dipakai hanya ...

Kehalalan Shortening atau Lemak

Arti sesungguhnya dari shortening adalah lemak atau campuran yang memiliki sifat plastisitas tertentu sehingga mampu membuat makanan seperti roti dan kue menjadi lembut. Untuk tujuan tersebut maka shortening biasanya merupakan campuran lemak dimana bisa terdiri dari lemak nabati semua (biasanya yang sudah dijenuhkan), campuran ...

Dough Conditioner

Dough conditioner merupakan bahan yang berguna multifungsi, bisa melembutkan adonan, mengembangkan adonan, memperpanjang umur, dll. Itulah sebabnya dough conditioner berisi campuran berbagai jenis bahan diantaranya yaitu L-sistein, tepung kedele, asam askorbat, lemak, gula, pengawet, emulsifierdan gipsum. Karena mengandung ...

Cake Emulsifier

Cake emulsifier adalah suatu bahan yang digunakan untuk penstabil dan pelembut adonan cake, kadang digunakan pula untuk menghemat penggunaan telur. Di pasaran bahan ini dikenal dengan nama-nama dagang seperti Ovalet, SP, Spontan 88, TBM (istilah jenis cake emulsifier dalam bahasa Jerman), dll. Status ...

Bahan Pengembang

Bahan pengembang adalah bahan tambahan pangan yang digunakan dalam pembuatan roti dan kue yang berfungsi untuk mengembangkan adonan supaya adonan menggelembung, bertambah volumenya, demikian juga pada saat adonan dipanggang dapat lebih mengembang. Jika bahan pengembang dicampurkan kedalam adonan maka akan terbentuk gas karbon dioksida, ...

Ragi/Yeast (Gist)

Dalam pembuatan roti, ragi/yeastdibutuhkan agar adonan bisa mengembang. Ragi/yeast biasanya ditambahkan setelah tepung terigu ditambah air lalu diaduk-aduk merata, setelah itu selanjutnya adonan dibiarkan beberapa waktu. Ragi/yeast sendiri sebetulnya mikroorganisme, suatu mahluk hidup berukuran kecil, biasanya dari jenis Saccharomyces cerevisiae yang digunakan dalam pembuatan ...

Tepung Terigu

Tepung terigu adalah bahan utama dalam pembuatan produk bakery dan kue, sedangkan jenis tepung lainnya yang digunakan baik sebagai bahan utama atau sebagai bahan pensubstitusi adalah tepung rye, tepung beras, tepung jagung, dll. Tepung terigu dibuat dari biji gandum yang ...

6 Hal yang Perlu Diperhatikan dalam Kehalalan Produk Bakery

Produk bakery merupakan produk makanan yang bahan utamanya adalah tepung (kebanyakan tepung terigu) dan dalam pengolahannya melibatkan proses pemanggangan. Kue sendiri ada yang dibuat melalui proses pemanggangan ada yang tidak. Produk bakery ini contohnya adalah roti-rotian, biskuit, pai (pie), kue (pastry), dll. Dalam kehidupan ...