Dough conditioner merupakan bahan yang berguna multifungsi, bisa
melembutkan adonan, mengembangkan adonan, memperpanjang umur, dll. Itulah sebabnya dough conditioner berisi campuran berbagai jenis bahan diantaranya yaitu L-sistein, tepung kedele, asam askorbat, lemak, gula, pengawet, emulsifierdan gipsum.
Karena mengandung L-sistein (dibahas padaedisi Ummi sebelumnya), lemak dan emulsifier maka status dough conditioner adalah syubhat.
Dough Conditioner
