Ini pertama kalinya saya berhasil bikin chiffon cake. Sengaja kupilih yang irit bahan, biar kalaupun gagal nggak terlalu merasa menyesal. Yang harus diperhatikan dalam pembuatan kue ini adalah pengocokan putih telur, cukup hanya sampai soft peak, jangan lebih. Terus waktu memanggang, pemanggangan pertama dengan api sedang, kemudian dilanjutkan dengan suhu yang sedikit rendah. Begitu menurut teori..saya ikuti dan berhasil!
Bahan:
- 3 kuning telur
- 30 gr gula pasir
- 30 ml (2 sdm) salad oil
- 5 gr green tea
- 35 ml (2 sdm + 1 sdt) air
- 75 gr tepung terigu
- 130 gr putih telur (dari 3-4 btr telur)
- 40 gr gula pasir
Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 350 F.
- Kocok kuning telur dan gula pasir hingga putih.
- Tambahkan salad oil, aduk dengan menggunakan wisk sampai tercampur.
- Masukkan green tea, aduk kembali.
- Tuang air kedalamnya dalam 2 tahap sambil diaduk rata.
- Kemudian masukkan tepung. Aduk dan sisihkan.
- Kocok putih telur dengan menggunakan kecepatan sedang sampai soft peak.
- Kemudian masukkan sebagian gula pasir, kocok sampai kira-kira 80% gula tercampur.
- Masukkan kembali sisa gula pasir, dengan menggunakan kecepatan rendah, kocok sampai gula tercampur rata.
- Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan sebelumnya, aduk rata.
- Masukkan ke dalam loyang chiffon (saya menggunakan cetakan loaf teflon 7×23 cm).
- Panggang selama 25 menit (loyang berada di rak bag. tengah) dalam suhu 350 F.
- Kemudian 10-15 menit dengan suhu 300 F.
- Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung balikkan. Biarkan sampai dingin.
- Setelah kue benar-benar dingin, keluarkan dengan menggunakan pisau atau spatula.
