Sewaktu saya mudik ke Indonesia, saya makan ikan bakar dengan siraman sambal tauco. Sayangnya sambal tauconya manis banget, nggak sesuai dengan kita yang doyan pedas-pedas. Siang ini coba bikin ah…..sudah kebayang pokoknya mesti pedassss dan segarrr. Bumbunya mesti banyak biar bisa dicocol sama nasi hangat.
Kebetulan nih lagi punya kakap merah yg kecil-kecil, sebesar telapak tangan lah. Oh iya, kalau ada tauco-nya pakai tauco Cianjur deh… Pokoknya tauco yang butiran kedelainya masih kelihatan fresh dan rasanya juga nggak terlalu asin.
Bahan:
6 ekor kakap merah, bersihkan
Bumbu:
- 10 cabe merah (haluskan)
- 6 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 1/2 buah tomat , potong kecil-kecil
- Bawang daun, iris halus, secukupnya
- 2 cm lengkuas
- 3 lbr daun salam (biar wangi)
- 2 sdm tauco Cianjur
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Biarkan beberapa saat.
- Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
- Ambil sedikit minyak bekas menggoreng ikan, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan salam hingga harum.
- Masukkan cabe merah, tumis kembali hingga matang.
- Tambahkan air panas secukupnya, masukkan tauco, bawang daun dan tomat.
- Bila perlu, tambahkan sedikit garam dan gula pasir.
- Masak dengan api kecil.
- Setelah cukup kekentalannya masukkan ikan goreng, aduk sebentar agar meresap. Angkat.
- Teman makannya nggak perlu macam-macam, cukup nasi hangat plus sayuran rebus, nikmattt……