Kunci sukses membuat masakan I Fu Mie ini selain terletak pada “crispy” nya mie, juga pada sausnya yang segar-segar gurih. Masak saus sesaat sebelum disajikan, sehingga kesegaran sayur masih terasa.
Bahan:
- 5 bh IÂ Fu Mie, atau 250 gr mie kering (saya menggunakan Canton Nodlle), rebus sebentar, tiriskan.
Saus:
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 5 siung bawang putih, geprek, cincang
- 150 gr cumi, kerat menyerupai kelopak
- 100 gr udang kupas, belah punggungnya
- 50 gr baso ikan/sapi
- 100 gr sawi putih, potong kasar
- 100 gr sawi hijau, potong kasar
- 75 gr wortel, iris serong
- 75 gr brokoli, petik kuntumnya
- 2 btg daun bawang
Bumbu, aduk rata:
- 2 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus cabe
- 1 1/2 sdt garam
- 3/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 500 ml kaldu ayam
- 1 sdm tepung kanji
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak wijen
Cara membuat:
I Fu Mie:
- Bagi mie yang telah direbus menjadi 5 bagian @50 gr.
- Dengan bantuan saringan, bentuk mie menjadi bulatan kemudian goreng satu persatu dalam minyak yang cukup banyak hingga renyah.
Saus:
- Panaskan kedua macam minyak, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan bawang bombay, tumis hingga keluar aromanya.
- Masukkan cumi, udang, dan baso, aduk hingga berubah warna.
- Tuang campuran bumbu, didihkan.
- Masukkan berturut-turut wortel dan sayuran lainnya. Cicipi rasanya.
- Didihkan dengan api besar, hingga sayuran matang.
- Langsung angkat.
Penyajian:
Taruh mie di atas piring saji, kemudian siram dengan sausnya. Segera sajikan.
Note:
Jangan memasak sayuran terlalu lama!
