Bahan-bahan untuk rogut:
- 1 buah bawang bombai ukuran besar potong dadu kurang lebih 1/2 cm.
- Dada ayam 100 s/d 200 gr.
- Air matang 500 ml.
- Daun bawang 3 sdm.
- Merica 1 sdt.
- 1 wortel ukuran besar direbus sampai matang dan potong dadu kurang lebih 1/2 cm.
- Susu bubuk 6 sdm.
- Keju mozarella 3 sdm.
- Terigu 2 sdm.
- Garam secukupnya.
- Gula pasir 3 sdm atau lebih
- Margarin 3 sdm untuk menumis
Bahan-bahan untuk kulit risol:
- Tepung terigu 3 gelas.
- Air matang dan/atau air sisa rebusan ayam 4 gelas.
- Garam
- Susu bubuk 6 sdm.
- Telur 2 butir.
- Tepung panir
- Telur 1 untuk lapisan.
Gambar untuk no 1 s/d 3 adalah langkah pembuatan rogut risol. Gambar 4 s/d 6 adalah langkah pembuatan kulit risol. Gambar 7 s/d 10 adalah cara pengisian risol sampai jadi.
Cara pembuatan rogut:
- Dada ayam direbus dengan air hingga matang, tiriskan ayam hingga dingin lalu cincang halus. Sisakan airnya untuk isi rogut.
- Tumis bawang bombai dengan margarin hingga tercium wangi.
- Masukkan ayam, wortel, daun bawang, merica, garam, gula, susu bubuk, keju mozarella, terigu dan air kira-kira 200 ml aduk hingga matang.
Cara pembuatan kulit:
- Satukan tepung terigu, telur, garam, susu bubuk, air rebusan ayam dan/atau air matang sampai dengan 4 gelas. Aduk hingga rata.
- Panaskan wajan anti lengket dan oleskan margarin di permukaannya. Tuangkan cairan tepung sampai menutupi permukaan wajan. Masak hingga matang.
Cara pengisian risol:
- Lembaran isi di beri rogut lipat segiempat.
- Kocok telur dan tambahkan air kurang lebih 25 ml.
- Siapkan tepung panir
- Risol yg sudah dilipat diberi lapisan telur kocok setelah itu tepung panir.
- Risol siap di goreng.