Bahan :
- 250 gr mi basah/kuning (Lo Mie)
- 300 ml kaldu sapi
- 50 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya
- 100 gr daging sapi , potong dadu
- 2 ekor kepiting, bersihkan, potong-potong
- 1/2 buah tomat, potong dadu
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 50 gr tauge
- 50 gr kol, iris tipis
- Ketimun, potong sesuai selera
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm seledri, iris halus
- Garam
- Merica
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus :
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 3 buah cabe rawit (Bisa diskip, klu dirasa terlalu pedas)
- 1 ruas kunyit
- 2 btr kemiri
- 1 sdt jinten, sangrai
- ½ sdt adas manis sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 btr kapulaga,
- 2 cm kayumanis,
- 1 bh star anise
Pelengkap :
- Emping goreng
- Acar mentimun
- Jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum + kayu manis, kapulaga, star anise. Masukkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang, kepiting, dan tomat .
2. Masukkan kaldu (air), garam dan merica. Masak hingga daging, udang dan kepiting matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan tomat, kol aduk rata. Kemudian tambahkan mi. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Terakhir masukkan ketimun, toge, bawang daun, seledri. Angkat.
4. Sajikan dengan acar dan emping goreng serta peras jeruk nipis di atas mie kuah aceh.
Note:
Karena malas bikin acar, makanya ketimunnya saya masukkan ke dalam mie kuah. Jangan dimasak terlalu lama, biar masih krenyes-krenyes.
Mie kuah ini, jenis yang nyemek-nyemek bukan yang banjir kuahnya.
Untuk mie goreng, saya bikin sama saja, bedanya airnya disisakan sedikit saja cukup agar mie terlumuri oleh bumbu saja.
