Sebenarnya ingin nostalgia…. Dulu suka dibelikan ibunda, roti isinya kismis, warnanya sedikit gelap kecoklatan, dan yang paling saya suka adalah harumnya! Iya, seperti ada harum-harum karamel begitu.
Nah coba bikin roti yang satu ini. Hasilnya enak…lembut, tapi harumnya belum bisa menyamai roti nostalgia saya.
Bahan:
- 375 gr bread flour
- 125 gr all purpose flour
- 12,5 gr fermipan
- 75 gr palm suiker/gula coklat (dark brown sugar)
- 1/2 sdt garam
- 25 gr susu bubuk
- 1 btr telur
- 37,5 gr margarine
20 gr mollases (pancake syrup), kurang lebih 4 sdm
250 ml susu cair (kurang lebih)
250 gr kismis, rendam air panas, tiriskan
Olesan:
- 2 kuning telur
- Mentega
Cara membuat:
- Campur seluruh bahan kering hingga menjadi butiran-butiran.
- Tuang mollases (pancake syrup), aduk rata.
- Sedikit demi sedikit masukkan susu cair sambil diuleni hingga menjadi adonan yang kalis.
- Masukkan kismis, aduk rata.
- Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 jam dalam wadah yang ditutup lap basah, hingga adonan mengembang 2x.
- Tinju adonan sehingga udaranya keluar.
- Kemudian buat bulatan-bulatan @60 gram, masukkan kembali kedalam wadah dan tutup dengan lap basah, biarkan 20 menit.
- Padatkan kembali bulatan-bulatan yang telah dibentuk, susun dalam loyang yang telah diolesi margarine.
- Biarkan kembali selama 1 jam.
- Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 350 C.
- Olesi permukaan roti dengan kuning telur, kemudian masukkan ke dalam oven.
(Biasanya saya menaruh loyang di rak no. 2 dari atas) - Panggang selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan permukaannya kecoklatan.
- Begitu keluar dari oven, olesi roti dengan mentega.
Psssttt…roti ini masih terasa lembut lho sampai keesokan harinya
