Resep Roti Kismis

Resep Roti Kismis

Sebenarnya ingin nostalgia…. Dulu suka dibelikan ibunda, roti isinya kismis, warnanya sedikit gelap kecoklatan, dan yang paling saya suka adalah harumnya! Iya, seperti ada harum-harum karamel begitu.

Nah coba bikin roti yang satu ini. Hasilnya enak…lembut, tapi harumnya belum bisa menyamai roti nostalgia saya.

Bahan:

  • 375 gr bread flour
  • 125 gr all purpose flour
  • 12,5 gr fermipan
  • 75 gr palm suiker/gula coklat (dark brown sugar)
  • 1/2 sdt garam
  • 25 gr susu bubuk
  • 1 btr telur
  • 37,5 gr margarine

20 gr mollases (pancake syrup), kurang lebih 4 sdm
250 ml susu cair (kurang lebih)

250 gr kismis, rendam air panas, tiriskan

Olesan:

  • 2 kuning telur
  • Mentega

Cara membuat:

  1. Campur seluruh bahan kering hingga menjadi butiran-butiran.
  2. Tuang mollases (pancake syrup), aduk rata.
  3. Sedikit demi sedikit masukkan susu cair sambil diuleni hingga menjadi adonan yang kalis.
  4. Masukkan kismis, aduk rata.
  5. Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 jam dalam wadah yang ditutup lap basah, hingga adonan mengembang 2x.
  6. Tinju adonan sehingga udaranya keluar.
  7. Kemudian buat bulatan-bulatan @60 gram, masukkan kembali kedalam wadah dan tutup dengan lap basah, biarkan 20 menit.
  8. Padatkan kembali bulatan-bulatan yang telah dibentuk, susun dalam loyang yang telah diolesi margarine.
  9. Biarkan kembali selama 1 jam.
  10. Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 350 C.
  11. Olesi permukaan roti dengan kuning telur, kemudian masukkan ke dalam oven.
    (Biasanya saya menaruh loyang di rak no. 2 dari atas)
  12. Panggang selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan permukaannya kecoklatan.
  13. Begitu keluar dari oven, olesi roti dengan mentega.

Psssttt…roti ini masih terasa lembut lho sampai keesokan harinya

Herti Kitchen

Memasak menjadi pengisi waktunya sehari-hari setelah tinggal lama di luar negeri. Lulusan sastra Perancis Universitas Padjajaran Bandung ini memiliki 2 orang putera/puteri dan kini menetap di Texas, USA.

Related Posts