Senangnya….sekarang bisa masak dendeng ragi, tanpa perlu mendayung! Setelah airnya menyusut, saya coba masukan ke dalam oven….. dan ternyata hasilnya sama dengan cara didayung!
Bahan:
- 600 gr daging, bagi-bagi dalam potongan besar
- 150 gr kelapa parut kering
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
Bumbu halus:
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan
- 5 bawang putih
- 8 bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan air
Cara membuat:
- Campur daging, kelapa dan bumbu.
- Didihkan kira-kira 500 ml air/secukupnya, kemudian masukkan campuran daging.
- Masak daging hingga 1/2 empuk.
- Angkat daging, iris tipis-tipis, kemudian pukul-pukul agar sedikit memar.
- Masak kembali hingga daging benar-benar empuk dan air menyusut.
- Jangan lupa aduk sesekali agak tidak gosong dan cicipi rasanya.
- Setelah air sudah benar-benar susut, pindahkan ke dalam loyang lebar.
- Sementara itu panaskan oven 200-225 F.
- Panggang daging bersama kelapanya hingga cukup kering dan warnanya kekuning-kuningan.
- Untuk 1/2 jam pertama, tidak perlu ditunggu, silahkan mengerjakan yang lain……
- Kalau warna kelapa sudah mulai kuning, aduk sesekali saja.
Praktis khan….
Note:
Sebenarnya lebih enak pakai kelapa segar. Pilih kelapa yang tidak terlalu tua tapi juga tidak terlalu muda kemudian parut memanjang. Banyaknya kelapa dikira-kira saja, seimbangkan dengan banyaknya daging. Bila menginginkan sedikit rasa pedas, bisa ditambahkan 2 buah cabe ke dalam bumbu.
