Angeun Kacang Beureum

Angeun kacang beureum merupakan sayur khas Sunda dengan cita rasa sedikit manis.

Bahan:

• 300 gr kacang merah segar
• 1 ltr air
• 1 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 bh cabe merah, belah 2
• 1 bh tomat, potong 4
• 2 btg daun bawang, potong-potong 2 cm

Bumbu:

• 5 bawang merah, iris halus
• 2 bawang putih, iris halus
• 1/2 sdt terasi
• 1- 1 1/2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah hingga setengah empuk bersama daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan seluruh bumbu, masak kembali hingga kacang benar-benar empuk (tapi jangan sampai pecah).
3. Terakhir masukkan cabe merah, tomat dan daun bawang. Masak hingga cukup layu.
4. Cicipi rasanya. Sajikan hangat.