Bahan yang dibutuhkan:
- 600 gr ikan (bisa kakap, gurami, tenggiri)
- 1/2 bh wortel, potong korek api
- 1/2 bh mentimun, potong korek api
- 20 bh cabai rawit merah, utuh atau potong-potong sebagian
- 5 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun salam
- 1 btg serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- minyak goreng
Haluskan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 btr kemiri, goreng sebentar
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- Garam
- Gula pasir
- Cuka/air jeruk lemon
Cara membuat:
- Potong-potong ikan sesuai selera atau biarkan utuh.
- Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan meresap.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering, angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, bersama daun jeruk, salam, serai, lengkuas.
- Masukkan air, garam, gula dan cuka.
- Kemudian masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu meresap.
- Setelah bumbu cukup menyerap, masukkan wortel dan cabe rawit (biarkan sampai sedikit layu).
- Tambahkan mentimun, aduk. Cicipi rasanya. Angkat.
