Makanan khas Sunda yang menggunakan sayuran mentah sebagai utamanya.
Bahan:
- Kemangi, petik daunnya
- Terong lalap, potong dadu
- Kol, iris
- Tauge, bersihkan
- Kacang panjang, potong 1/2 cm
- Ketimun, potong dadu
- 100 ml air + 1/2 sdm asam jawa
- Jeruk limau
Bumbu halus:
- 100-125 gr kacang tanah, goreng
- 1 siung bawang putih
- 1 cabe merah
- 5 cabe rawit
- 1 sdt terasi
- 4 cm kencur
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah
Cara membuat:
- Aduk rata bumbu yang telah dihaluskan dengan campuran air asam jawa. (Bumbu harus sedikit kental karena sayuran akan mengeluarkan cairan).
- Beri perasan air jeruk limau.
- Masukkan sayuran kedalamnya, aduk rata.
Note:
- Karedok sebaiknya disiapkan sesaat sebelum disajikan.
- Siapkan bumbu halus terlebih dahulu.
- Menjelang makan, baru aduk dengan air asam jawa dan sayuran.
