Menu nasi liwet komplit ini cocok untuk merayakan hari raya Idul Adha bersama keluarga. Masak nasinya cukup dalam rice cooker, praktis…dan cepat! Caranya sama saja seperti biasa kita memasak nasi. Tinggal mengganti air dengan santan cair.
Bahan:
- Beras
- Santan cair, secukupnya
- Garam
- Daun salam
- Daun pandan potong-potong
Hidangkan nasi liwet bersama:
Sayur Labu Jipang
Bahan:
- 1 bh labu jipang, potong panjang-panjang
- 1 sdm minyak, untuk menumis
- 1 bh cabe merah besar, iris serong
- 1 lbr daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan (kurang lebih)
Bumbu halus:
- 1 cabe merah
- 3 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1/4 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan cabe merah dan labu jipang, aduk hingga layu.
- Tambahkan santan.
- Masak hingga labu jipang matang.
- Cicipi rasanya.
Opor Ayam/Tahu
Bahan:
- 1 ekor ayam (500 gr)/tahu, potong-potong
- 1 btg serai, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 lbr daun jeruk
- minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 3 btr kemiri, sangrai/goreng
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
- santan cair, secukupnya
- santan kental, secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan tahu
- Tuangkan santan cair, tambahkan gula merah, masak hingga ayam/tahu cukup matang.
- Tuang santan kental dan air asam, cicipi rasanya.
- Didihkan kembali, hingga kuah berminyak.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Pindang Telur
Tak pernah terpikirkan sebelumnya, saya bisa membuat kembali makanan ini.
Sewaktu masih tinggal di Indonesia, untuk memberikan warna coklat pada telur, biasanya saya menggunakan daun jambu klutuk, sesuatu yang rasanya tak bisa saya temukan di tempat tinggal saya sekarang. Ternyata dengan teh pun bisa, dan tidak mengubah rasa sedikitpun pada telurnya itu sendiri.
Bahan:
- 4 btr telur (atau lebih tergantung kebutuhan)
- 2 lbr daun salam
- lengkuas, geprek
- 3 sdt garam
- 3 bks teh celup
Cara membuat:
- Didihkan air bersama telur, daun salam, lengkuas dan garam.
- Ketika air sudah mendidih masukkan teh, masak sampai telur matang.
- Angkat telur yang sudah matang, kemudian ketok-ketok kulitnya hingga retak.
- Masak kembali dengan api kecil, kurang lebih 3 jam, sampai telur berwarna kecoklatan.
Sambal Gami
Sambal ini saya kenal ketika saya tinggal di Kalimatan. Rasanya pedasss dan segar!
Di Kalimantan, biasanya sambal ini dimasak dan disajikan langsung dalam keadaan panas,
dalam cobek yg terbuat dari tanah liat.
Bahan, aduk:
- 5 cabe keriting, haluskan
- 3 cabe rawit, haluskan
- 1 bh tomat, iris halus
- 4 bh bawang merah, iris halus
- 3 sdm makan minyak goreng (secukupnya)
- garam
Cara membuat:
- Siapkan cobek yang terbuat dari tanah liat (wajan juga boleh).
- Masukkan seluruh bahan kedalamnya.
- Kemudian panaskan di atas api kecil sampai cukup matang.
- Angkat, langsung sajikan.
mantab nih resep nasi liwet solo nya.. wajib dicoba.. nyammm..