Kue tadisional ini rasanya lembut..banget! Ditambah lagi dengan aroma santan dan vanilla, hmm…Ini dia resep kue lumpur:
Bahan:
- 125 gr margarin
- 250 ml air
- 100 gr gula pasir
- 125 gr terigu
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla
- 4 btr telur
- 175 ml santan kental
- 25 ml air daun suji (pandan pasta)
Taburan:
- kismis
- kelapa muda, serut
- nangka, iris
Cara membuat:
- Masak air, gula dan margarin hingga semuanya larut dan mendidih.
- Kecilkan api, masukkan tepung terigu, dan garam.
- Aduk-aduk hingga tepung masak dan tidak lengket di wajan.
- Angkat wajan, biarkan sebentar.
- Masukkan telur satu persatu, aduk rata. (Saya menggunakan mixer dengan kecepatan rendah).
- Tuang santan dan air suji (pandan pasta), aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan cetakan. Kemudian olesi minyak/margarin.
- Tuangkan adonan dan masak hingga matang.
Note:
Panggang dengan api kecil. Kalau apinya besar, adonan akan mengembang tapi sewaktu diangkat jadi kempes.
