Berbeda dengan masakan Padang lainnya yang biasanya terasa sarat bumbu dan bersantan, soto padang ini rasanya sangat segar..! Ini dia resep soto padang yang segar.
Bahan:
- 500 gr daging tanpa urat  (memakai beef steak yang sudah diiris tipis)
- 2 btg serai
- 7 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun kunyit
- 3 btr cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 1/4 btr pala
- 2 ltr air
Bumbu halus:
- 150 gr bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cabe merah, buang biji
- 5 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica
- garam secukupnya
Pelengkap:
- Lontong atau Nasi
- Perkedel
- Kerupuk merah
- Dendeng kering
- Soun
- Bawang daun
- Bawang goreng
- Sambal cabe rawit
Cara membuat:
- Rebus daging bersama air dan garam hingga daging cukup empuk.
- Angkat daging, iris tipis.
- Bila terasa kurang asin, taburi permukannya dengan sedikit garam, sambil digeprek hingga cukup memar.
- Kemudian goreng hingga menjadi dendeng yang renyah.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum.
- Masukkan ke dalam kaldu daging.
- Tambahkan cengkeh, kayu manis dan pala dan garam.
- Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.
