Makanan ringan wingko ayu ini termasuk jenis jajanan pasar yang cara membuatnya tidak sulit dan cocok buat camilan acara arisan, pengajian, atau kumpul-kumpul bersama teman-teman.
Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr tepung kanji
- 400 gr gula pasir
- 500 kelapa muda parut
- 1/2 sdm garam
- 50 gr margarine, cairkan
- 250 cc santan kental
- 1 btr telur, kocok lepas
Olesan:
- 1 kuning telur
- Biji wijen
Cara membuat:
- Alasi loyang 24×24 cm dengan aluminium foil, olesi margarine.
- Campur tepung ketan, tepung kanji, gula pasir, kelapa, dan garam.
- Campur santan, margarine dan telur, kemudian tuang ke dalam adonan tepung.
- Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang.
- Masukkan kedalam oven dengan suhu 180 C selama 30-45 menit.
- Keluarkan setelah matang, kemudian olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi dengan biji wijen.
- Kemudian masukkan ke dalam oven kembali selama 5-10 menit, sampai kecoklatan.
Bila menginginkan efek lebih kecolatan, oven sesaat dengan api atas.
Note:
Karena di tempat tinggal saya, cukup sulit menemukan kelapa parut alias harus kerja keras dulu marut kelapa sendiri… Saya ganti dengan kelapa parut kering kurang lebih 200 gr, kemudian siram-siram dengan santan hingga beratnya sesuai dengan resep.
