Ini rawon lengkap yang biasa saya bikin. Tempe mendoannya bisa diganti dengan perkedel tahu atau jagung.
Bahan:
- 500 gr daging rawon, potong dadu 3*3cm
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 2 batang daun bawang, iris-iris panjang 2 cm
- 1,5 liter air
- Garam, gula secukupnya
Bumbu-bumbu, haluskan:
- 5 buah kluwek, keluarkan isinya, rendam dalam 1/2 gelas air
- 3 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Taoge pendek
- Telor asin rebus
- Kerupuk udang
- Sambel terasi
- Tempe mendoan/perkedel tahu/perkedel jagung
- Bawang goreng
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sampai harum.
- Masukkan bumbu halus, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang.
- Masukkan daging, masak sampai berubah warna dan daging mengeras.
- Masukkan air.
- Masak sampai mendidih, masukkan irisan daun bawang.
- Masak sampai daging empuk.
Hidangkan dengan pelengkap.
Note:
– rawon ini enaknya dimakan kalau sudah nginap semalam.
– rahasia enaknya terletak pada tumisan bawang merah sebelum bumbu kluwek ditumis
– rahasia enak dan bumbu meresap ke daging adalah tidak merebus daging sebelum dimasak dengan bumbu.
Masih ada sisa kuah rawon?
Jangan dibuang…coba deh dimasukan kacang merah/labu jipang/buncis.
